為進一步規范餐飲服務市場秩序，壓實食品安全主體責任，丹陽市市場監督管理局針對近期監督檢查、投訴舉報及專項抽檢中發現的問題，對轄區45家存在不同程度食品安全隱患的食品經營單位負責人進行了集中行政約談。

此次約談會直擊餐飲服務現場暴露的共性問題，會議通報了近期在餐飲服務環節監督檢查中發現的主要風險點，包括：后廚環境衛生不達標、食品原料采購查驗記錄不全、餐飲具清洗消毒不規范、食品貯存未按要求離地離墻、從業人員健康管理不到位以及部分單位存在超范圍經營等突出問題。市場監管部門結合具體案例，以圖文并茂的形式進行了現場剖析，讓參會負責人直觀感受到自身管理中存在的漏洞與潛在風險。

約談要求，各食品經營單位必須立即開展全面自查自糾，對照《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，限期整改到位。重點強調要嚴格落實食品安全第一責任人制度，健全并執行各項食品安全管理制度，加強對從業人員的培訓與管理，確保從食材采購到加工制作、餐具消毒、食品留樣等全鏈條的規范操作。市場監管部門明確，將對整改情況進行跟蹤復查，對逾期未改或整改不到位的單位，將依法從嚴查處。

與會單位負責人現場簽署了《食品安全責任承諾書》，承諾將切實履行主體責任，立即整改問題，嚴守食品安全底線。此次集中約談不僅是一次警示與教育，更是一次面對面的指導與服務。丹陽市市場監督管理局表示，將持續保持高壓態勢，加大對餐飲服務單位的監督檢查力度和頻次，通過“監管+服務”的模式，引導行業自律，提升整體食品安全水平，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。